Кава Radiokava Honduras Guara Verde в зернах - 250 г (фільтр)

Гондурас Гуара Верде — мита обробка, вишня в шоколаді та брауні

Спершу — аромат: вишня і шоколад, як у десерту, якого ще не принесли. Ковток щільний і солодкий — вишня в шоколаді, брауні; кислотність середня, тримається поруч і не сперечається з солодкістю. Післясмак — апельсинова цедра й волоський горіх.

Кому адресована ця чашка

Тим, хто любить темний, шоколадний профіль — чашку на щодень, яка не вимагає налаштування під себе. Якщо вам близькі класичні Бразилії з горіхом і какао, Гуара Верде — з тієї самої родини, тільки з вишнею та цедрою поверх шоколаду. Лот є у двох обсмаженнях, для фільтра й для еспресо.

Гуара: кава з іменем папуги

Guara Verde — не ферма й не станція, а програмний лот: його збирають у невеликих господарств чотирьох департаментів заходу Гондурасу — Лемпіри, Копана, Окотепеке та Інтібуки, з ділянок на висотах від 1420 до 2067 метрів. Збір триває з лютого по травень; сушать зерно на африканських ліжках, патіо та в сонячних сушарках.

Ім'я в лінійки пташине: гуарою в Гондурасі звуть ару, а guara verde — великий зелений ара, один із найрідкісніших папуг планети.

П'ять різновидів

Bourbon, Caturra і Catuai — центральноамериканська класика; IHCAFE 90 та Lempira — селекція гондураського інституту кави, виведена насамперед заради стійкості. Це купаж різновидів, звичний для програмних лотів: рівна, передбачувана чашка тут важливіша за сортові нюанси.

Обробка

Мита: депульпація, ферментація, промивання й сушіння на сонці. Для такого десертного профілю це принципово — митий процес не додає зерну ферментаційних нот, і солодка основа лишається чистою.

Думка експерта

В еспресо лот розкривається як десерт: вишня в шоколаді густішає, а з молоком іде в бік брауні — капучино на цьому зерні виходить кондитерським. У фільтрі беріть звичний рецепт і гарячішу воду, 94–96 °C: щільне тіло любить повну екстракцію, а цедра у фіналі тримає чашку зібраною. Якщо вагаєтеся з помелом — беріть трохи дрібніший: недоекстрагована чашка першим втрачає шоколад.

Характеристики