Кава Radiokava Ethiopia Yirgacheffe Konga в зернах - 250 г (фільтр)

Ефіопія Їргачеффе Конга — мита обробка, чорний чай і жасмин за точною адресою

Тонка чашка, пара, запах жасмину — збоку це схоже на чаювання. Але заварено тут каву. У смаку — чорний чай, жасмин і цитрусові; тіло легке. Післясмак договорює ковток яблуком, медом і молочним шоколадом — і тримається довше, ніж обіцяє така легкість.

Кому адресована ця чашка

Тим, хто п'є фільтр без цукру й не поспішає: ця чашка поводиться як добра розмова — неголосно й довго. І тим, хто обирає каву за походженням: слово «Їргачеффе» трапляється на пачках часто, тут у нього точна адреса. Для еспресо є окреме обсмаження — шот вийде легким і цитрусовим.

Адреса: кебеле Конга

Торгове ім'я «Їргачеффе» ширше за однойменний округ — його носить кава кількох округів зони Гедео на півдні Ефіопії. Цей лот звідти, де ім'я збігається з місцем: кебеле Конга, округ Їргачеффе. Станція Wote Konga стоїть приблизно за десять кілометрів на південь від міста; вишню на неї здають сотні навколишніх господарств — маленьких, майже лісових, у середньому близько ста двадцяти кавових дерев на ділянку.

Станцією володіє Wete Ambela Coffee Export — компанія, яку 2018 року заснував Mekuria Mergia. У каву він прийшов збоку: тримав готель в Їргачеффе, роками скуповував вишню в сусідів, а коли 2017-го експортні правила пом'якшали, вийшов на ринок із власною компанією.

Heirloom

Різновид лота — Heirloom. В Їргачеффе вирощують і 74110 — селекцію Jimma Agricultural Research Center, стійку до хвороби кавових ягід (CBD).

Обробка

Мита — найтихіший спосіб: м'якоть знімають до ферментації, і до сушильного столу зерно доходить, не взявши дорогою нічого зайвого. Wote Konga веде процес за задокументованим протоколом і постійно вчить навколишніх фермерів.

Думка експерта

Легке тіло не тримає смак щільністю — чашка звучить ароматикою, тож головне налаштування тут помел. Орієнтир простий: чорний чай і жасмин мають стояти поруч із солодкістю на повен зріст. Якщо верхні ноти глухнуть, зробіть крок крупніше й дайте чашці звучати. Решта — звичайний рецепт воронки: уся тонкість цього лота йде в помел.

Характеристики