Кава Radiokava Peru Cajamarca Geisha Edilberto Bermeo в зернах - 125 г (фільтр)

Перу Кахамарка Гейша Едільберто Бермео — натуральна обробка, жасмин і нектарин у прозорій чашці

Ця чашка починається раніше за перший ковток — з ніжного квіткового аромату, в якому вже чути жасмин. Сам ковток легкий, чайний за тілом: у ньому розкривається нектарин, кислотність стигла, висока, а гіркоти майже немає. Післясмак — білий виноград: тонка, чиста солодкість, що лишається з вами.

Кому адресована ця чашка

Тим, хто чекає від фільтра не щільності, а деталей. Якщо вам близькі ефіопські миті лоти й добрий зелений чай — ця чашка з тієї самої світлої, квіткової родини. А якщо Geisha для вас — це передусім Панама, перуанський лот дасть знайомому різновиду нові гори. Обсмаження одне, для фільтра; фасування — 125 грамів.

Табаконас: туманна північ Перу

Округ Табаконас лежить у провінції Сан-Ігнасіо, регіон Кахамарка, — це північ Перу, поблизу кордону з Еквадором. Кава тут росте на крутих схилах серед туманних лісів; вище хребтом починається заповідник Табаконас-Намбальє, де досі живе очковий ведмідь. Ділянки цього лота — на висоті 1730 метрів.

Едільберто Бермео Гевара — фермер із Табаконаса й член кооперативу Aromas del Valle. 2023 року він став призером Cup of Excellence Peru: сьоме місце за миту Geisha іншого лоту. Успіх не поодинокий — Geisha з Кахамарки останніми роками бере перші місця COE Peru.

Geisha: насіння з лісу Горі-Геша

Родовід різновиду починається в 1930-х в ефіопському лісі Горі-Геша. Звідти насіння через Танзанію потрапило до костариканської колекції CATIE, далі — до Панами, і 2005 року Geisha з Hacienda La Esmeralda на Best of Panama зробила ім'я різновиду гучним на весь кавовий світ. Дерево в Geisha високе і крихке, врожай скупий, а характер розкривається лише у справжніх горах — таких, як Табаконас.

Обробка

Натуральна: ягоди сушать цілими, і м'якоть встигає віддати зерну цукри та фруктові тони. Натурал часто обтяжує чашку — тут цього не сталося: солодкість прийшла, а тіло лишилося чайним.

Думка експерта

Чайне тіло — головна підказка до заварювання: у легкій чашці ноти тримаються на тонкій межі екстракції. Візьміть для воронки помел трохи дрібніший за звичний під фільтр і воду 92–93 °C: дрібніший помел добере солодкість, а помірна температура не витягне терпкість і залишить жасмину місце. Пропорція звичайна, 1:16. І не допивайте чашку гарячою: коли кава холоне, сприйняття солодкості посилюється, і виноградний фінал чути найясніше.

Характеристики