Кава Radiokava Guatemala San Marcos La Bananera в зернах - 250 г (фільтр)

Гватемала Сан-Маркос Ла Бананера — мита обробка, червоне яблуко, цитруси і фундук

Аромат у цієї чашки фруктовий, свіжий. Перший ковток — червоне яблуко, підсвічене цитрусом: кислотність висока, жива, і солодкість іде з нею в парі, а не слідом. Під фінал чашка звертає до десерту — у післясмаку фундук і родзинки.

Кому адресована ця чашка

Тим, хто любить, коли в одній чашці є і свіжість, і десерт: яблучно-цитрусовий початок тут щоразу договорює горіх. Якщо ваш орієнтир — соковиті миті лоти Центральної Америки, це саме він. Лот є у двох обсмаженнях, для фільтра й для еспресо.

Між двома вулканами

Ферма La Bananera стоїть у муніципалітеті Сібіналь департаменту Сан-Маркос, біля самого кордону з мексиканським Чіапасом. Місце прикметне: Сібіналь лежить між двома найвищими вулканами Центральної Америки — Таканою на заході й Тахумулько на сході, а Тахумулько (4203 метри) і є найвищою точкою всього регіону. Ґрунти тут вулканічні; ділянки ферми — на висоті 1560–1690 метрів.

Bourbon: стара школа

Родовід різновиду довгий: з Ємену французькі місіонери привезли його на острів Бурбон на початку 1700-х, до 1860-х він дістався Бразилії, а звідти розійшовся Центральною Америкою. Нащадки — Caturra, Catuai — давно потіснили батька, але в Гватемалі Bourbon лишається різновидом цих місць, і вище 1300 метрів він розкривається найкраще. La Bananera дає йому запас висоти з лишком.

Обробка

Мита, класична: депульпація, ферментація, промивання й сушіння. Такий процес нічого не додає від себе — яблуко, цитрус і горіх у чашці належать різновиду й місцю, а не ферментації.

Думка експерта

У фільтрі лот не потребує тонких налаштувань: звичайний рецепт розкриває і фрукт, і горіховий фінал. В еспресо яблучна кислинка звучить яскравіше — якщо шот здасться різким, збільште вихід: родзинкова солодкість наздожене. А з молоком уперед виходить фундук, і напій стає зовсім десертним.

Характеристики