Кава Ефіопія Їргачеффе Ідідо — жасмин, бергамот і чайна легкість

Філіжанка відкривається густим квітковим ароматом жасмину, що заповнює кімнату. У смаку — шовкова база чорного чаю, іскристий бергамот, соковитий персик і свіжа цитрусова кислотність. Це класичний митий Їргачеффе в тій версії, в якій Ефіопія колись і стала синонімом спешелті-кави: прозора, ароматна, «чайна».

Теруар

Станція обробки Ідідо розташована в самому серці однойменного округу регіону Їргачеффе, на висоті 1800–2090 м (окремі ділянки підіймаються до 2450 м). Місцеві дрібні фермери вирощують каву традиційними методами: кавові дерева ростуть упереміш із продовольчими культурами, без синтетичних добрив і пестицидів. По суті — органічне землеробство за природою, а не за сертифікатом.

Різновид Heirloom

«Heirloom» — це не один сорт, а збірна назва десятків ендемічних ефіопських різновидів, що ростуть на одній фермі впереміш. Саме ця генетична мозаїка дає багатошаровий квітковий аромат, який неможливо точно відтворити в іншому регіоні світу.

Обробка

Мита — класика для Їргачеффе, що зберігає прозорість профілю.

• Збір лише стиглих вишень вручну, з повторним ручним сортуванням на станції
• Депульпація та ретельна промивка для повного видалення мюсіляжу
• Повільне сушіння на піднятих африканських ліжках під сонцем, із прослідковуваністю партії по кожному ліжку

Експортер Tracon

За експортом цього лоту стоїть Tracon Coffee Export — один із найбільших гравців ефіопської кавової індустрії. Компанія інвестує в навчання фермерів, будує школи та свердловини для питної води в регіонах вирощування. Високий Q-бал (87) — результат їхнього лабораторного контролю якості на всіх етапах закупівлі.

Думка експерта

Висота 1800–2090 м дає повільне дозрівання вишні та щільне зерно з високою концентрацією цукрів. Квіткові ноти жасмину й бергамоту тримаються на летких терпенах — ліналоолі та гераніолі, — які легко «вбиваються» занадто агресивною екстракцією. Для V60 я би радив 15 г кави на 250 мл води, температуру 93–94 °C і середньо-тонкий помел: так ароматичний профіль розкривається без зайвої гіркоти й терпкості.

Характеристики

Їргачеффе завжди звучить як тиха музика — і цей лот тримає ноту довго після того, як філіжанка охолола.