Кава Radiokava Ethiopia Sidamo Odigambo в зернах - 250 г (фільтр)

Кава Radiokava Ethiopia Sidamo Odigambo

Перший ковток розкривається ніжними нотами жасмину та чорного чаю, які плавно переходять у солодкість стиглого абрикоса та м'яку кремовість молочного шоколаду. У післясмаку проявляється делікатна солодкість родзинок, створюючи відчуття ранкової чайної церемонії в квітучому саду. Це кава благородної стриманості — вона не прагне вразити яскравістю, але підкорює бездоганним балансом і кристальною чистотою.

Регіон Сідама: колиска ефіопської кави

Сідама — один з найпрестижніших кавових регіонів Ефіопії, що виробляє понад 40% усієї митої кави країни. У 2020 році регіон здобув автономію, ставши окремим штатом після історичного референдуму. Тут, на родючих вулканічних ґрунтах Рифтової долини, на висоті 1900-2100 метрів, народжується кава з унікальним характером — делікатна, квіткова, з вираженою чайною текстурою.

Район Арореса: високогірний терасований рай

Лот походить з району Арореса — одного з найвисокогірніших кавових районів у зоні Бенса. Круті схили Бальських гір, постійні ранкові тумани та прохолодні ночі створюють ідеальні умови для повільного дозрівання кавових ягід. Тут 650-750 дрібних фермерів вирощують каву на терасованих ділянках, передаючи знання з покоління в покоління.

Станція Odigambo: еталон якості

Станція митої обробки Odigambo — перлина в портфоліо Kadela Coffee. Розташована на висоті 2100 метрів, вона оснащена сучасним обладнанням для контролю всіх етапів обробки:

• Системи моніторингу температури під час ферментації
• Контроль вологості на всіх етапах
• Прецизійне сортування кожної партії
• Власне джерело чистої гірської води

Міжнародні експерти визнають Odigambo однією з кращих станцій регіону Сідама.

Ворку Буче: охоронець традицій, майстер інновацій

Ворку Буче — засновник Kadela Coffee Exporter, названої на честь річки Кадела, що протікає через землі його предків. З понад 20-річним досвідом у кавовій індустрії, він створив компанію, яка:

• Керує 7 станціями митої обробки
• Обробляє понад 700 тонн specialty кави щорічно
• Експортує до понад 75 країн світу
• Має сертифікацію CERES Organic

Філософія Ворку — поєднання вікових традицій із сучасними технологіями для розкриття справжнього потенціалу ефіопського теруару.

Сорт Heirloom: генетична спадщина

Ефіопські ландраси, відомі під загальною назвою Heirloom, являють собою унікальне генетичне розмаїття, що не має аналогів у світі. У районі Арореса зростають:

• Класичні Bourbon та Typica
• Місцевий ландрас Zipa
• Селекційний сорт 74158, розроблений у 1971 році

Ці давні різновиди, адаптовані до місцевих умов століттями природної селекції, створюють неповторну комплексність смаку.

Мита обробка: чистота та прозорість

Процес обробки на станції Odigambo — зразок точності:

• Ручний відбір лише повністю дозрілих ягід
• Подвійна флотація для видалення дефектів
• Депульпація в день збору

• 30 годин контрольованої ферментації
• Промивання найчистішою гірською водою
• Повне видалення мусиляжу для кристальної чистоти чашки

• 12-18 днів на піднятих ліжках
• Регулярне перевертання для рівномірності
• Досягнення вологості 11,5%

Дегустаційний профіль

Аромат: Інтенсивний квітковий букет з нотами жасмину
Перше враження: Делікатна чайна текстура
Основні ноти: Чорний чай, жасмин, бергамот
Фруктові відтінки: Абрикос, нуга
Фініш: Молочний шоколад, родзинки
Тіло: Чисте, прозоре, шовковисте
Кислотність: М'яка, збалансована, чайна

Характеристики якості

Грейд: Sidamo Grade 1 (найвищий)
Q-оцінка: 84 бали
Розмір зерна: 14+ (крупне)
Дефекти: 0-5 (мінімальні)
Вологість: 11,6%

Рекомендації щодо приготування

Для фільтра:

• V60/Kalita — підкреслить квіткові ноти
• Chemex — посилить чайну текстуру
• French Press — розкриє фруктову солодкість
• Температура: 88-93°C (нижче стандартної для збереження делікатності)
• Співвідношення: 1:16-1:17
• Помел: середній

Для еспресо:

• Створить квітково-цитрусовий шот
• Температура: 87-92°C
• Час: 27-30 секунд
• Вихід: 1:2.2-1:2.5

Класика в сучасному прочитанні

Radiokava Ethiopia Sidamo Odigambo представляє квінтесенцію ефіопської кави — делікатна, складна, з бездоганним балансом. Це не кава-феєрверк, а витончений твір, який розкривається поступово, нагороджуючи уважного дегустатора новими гранями в кожній чашці.

Ідеальний вибір для тих, хто цінує класичну ефіопську чашку в її найбільш чистому та досконалому виконанні.