Кофе Radiokava Honduras Guara Verde в зернах - 250 г (фильтр)

Гондурас Гуара Верде — мытая обработка, вишня в шоколаде и брауни

Сначала — аромат: вишня и шоколад, как у десерта, который ещё не принесли. Глоток плотный и сладкий — вишня в шоколаде, брауни; кислотность средняя и держится на подхвате, не споря со сладостью. Послевкусие — апельсиновая цедра и грецкий орех.

Кому адресована эта чашка

Тем, кто любит тёмный, шоколадный профиль — чашку на каждый день, которая не требует настройки под себя. Если вам близки классические Бразилии с орехом и какао, Гуара Верде — из той же семьи, только с вишней и цедрой поверх шоколада. Лот есть в двух обжарках, для фильтра и для эспрессо.

Гуара: кофе с именем попугая

Guara Verde — не ферма и не станция, а программный лот: его собирают у небольших хозяйств четырёх департаментов запада Гондураса — Лемпиры, Копана, Окотепеке и Интибуки, с делянок на высотах от 1420 до 2067 метров. Сбор идёт с февраля по май; сушат зерно на африканских кроватях, патио и в солнечных сушилках.

Имя у линейки птичье: гуарой в Гондурасе зовут ару, а guara verde — большой зелёный ара, один из редчайших попугаев планеты.

Пять разновидностей

Bourbon, Caturra и Catuai — центральноамериканская классика; IHCAFE 90 и Lempira — селекция гондурасского института кофе, выведенная прежде всего ради устойчивости. Это купаж разновидностей, обычный для программных лотов: ровная, предсказуемая чашка здесь важнее сортовых нюансов.

Обработка

Мытая: депульпация, ферментация, промывка и сушка на солнце. Для такого десертного профиля это принципиально — мытый процесс не добавляет зерну ферментационных нот, и сладкая основа остаётся чистой.

Мнение эксперта

В эспрессо лот раскрывается как десерт: вишня в шоколаде густеет, а с молоком уходит в сторону брауни — капучино на этом зерне получается кондитерским. В фильтре берите обычный рецепт и воду погорячее, 94–96 °C: плотное тело любит полную экстракцию, а цедра в финале держит чашку собранной. Если сомневаетесь в помоле — берите чуть мельче: недоэкстрагированная чашка теряет шоколад первой.

Характеристики