Кофе Radiokava Peru Cajamarca Geisha Edilberto Bermeo в зернах - 125 г (фильтр)

Перу Кахамарка Гейша Эдильберто Бермео — натуральная обработка, жасмин и нектарин в прозрачной чашке

Эта чашка начинается раньше первого глотка — с нежного цветочного аромата, в котором уже слышен жасмин. Сам глоток лёгкий, чайный по телу: в нём раскрывается нектарин, кислотность спелая, высокая, а горечи почти нет. Послевкусие — белый виноград: тонкая, чистая сладость, которая остаётся с вами.

Кому адресована эта чашка

Тем, кто ждёт от фильтра не плотности, а деталей. Если вам близки эфиопские мытые лоты и хороший зелёный чай — эта чашка из той же светлой, цветочной семьи. А если Geisha для вас — это прежде всего Панама, перуанский лот даст знакомому сорту новые горы. Обжарка одна, для фильтра; фасовка — 125 граммов.

Табаконас: туманный север Перу

Округ Табаконас лежит в провинции Сан-Игнасио, регион Кахамарка, — это север Перу, вблизи границы с Эквадором. Кофе здесь растёт на крутых склонах среди туманных лесов; выше по хребту начинается заповедник Табаконас-Намбалье, где до сих пор живёт очковый медведь. Делянки этого лота — на высоте 1730 метров.

Эдильберто Бермео Гевара — фермер из Табаконаса и член кооператива Aromas del Valle. В 2023 году он стал призёром Cup of Excellence Peru: седьмое место за мытую Geisha другого лота. Успех не одиночный — Geisha из Кахамарки последние годы берёт первые места COE Peru.

Geisha: семена из леса Гори-Геша

Родословная сорта начинается в 1930-х в эфиопском лесу Гори-Геша. Оттуда семена через Танзанию попали в коста-риканскую коллекцию CATIE, затем — в Панаму, и в 2005 году Geisha с Hacienda La Esmeralda на Best of Panama сделала имя сорта громким на весь кофейный мир. Дерево у Geisha высокое и хрупкое, урожай скупой, а характер раскрывается только в настоящих горах — таких, как Табаконас.

Обработка

Натуральная: ягоды сушат целыми, и мякоть успевает отдать зерну сахара и фруктовые тона. Натурал часто утяжеляет чашку — здесь этого не случилось: сладость пришла, а тело осталось чайным.

Мнение эксперта

Чайное тело — главная подсказка к завариванию: в лёгкой чашке ноты держатся на тонкой грани экстракции. Возьмите для воронки помол чуть мельче привычного под фильтр и воду 92–93 °C: мелкий помол доберёт сладость, а умеренная температура не вытянет терпкость и оставит жасмину место. Пропорция обычная, 1:16. И не допивайте чашку горячей: при остывании восприятие сладости усиливается, и виноградный финал слышен яснее всего.

Характеристики