Кофе Radiokava Honduras La Paz El Jardín в зернах - 250 г (фильтр)

Гондурас Ла-Пас Эль Хардин — натуральная обработка, слива, тёмный виноград и кардамон в финале

Аромат фруктово-ореховый, тёплый. Во вкусе — сочная слива и тёмный виноград: сладость спелого фрукта при плотном теле. Послевкусие — шоколад и фундук, а на самом краю появляется тонкая специя: кардамон.

Кому адресована эта чашка

Тем, для кого кофе — про сладость и тепло, а не про кислотную яркость. Если вам нравятся плотные шоколадные чашки, но хочется, чтобы внутри что-то происходило, — здесь за это отвечают виноград и кардамон. Лот есть в двух обжарках, для фильтра и для эспрессо.

Ферма, вернувшая кофе имя

Finca El Jardín стоит в поселении Охос-де-Агуа муниципалитета Ла-Пас, в горах Сьерра-де-Монтесильос — Монтесильос входит в шестёрку официальных кофейных регионов Гондураса. Семья Мехия работает на этой земле четыре поколения; фермой управляет Марио Самуэль Мехия, выпускник аграрного университета 2019 года. Его идея проста: гондурасский кофе должен стоять на полке под собственным именем, а не растворяться в блендах. В 2021-м семья основала собственную экспортную компанию CONEXH и объединила вокруг неё союз соседних фермеров Los Compaz; при участии компании в сельской школе соседнего муниципалитета идёт программа английского.

Натурал там, где всё решает сушка

Слабым местом гондурасского кофе долго была сушка: дожди, нехватка места, спешка. Натуральная обработка такого не прощает — ягода сушится целиком, медленно и ровно, и требует строгого отбора спелых плодов. Этот лот — ставка семьи именно на дисциплину сушки: мякоть успевает отдать зерну сливовую сладость, не потеряв чистоты.

Разновидности

Catuai, Catimor и пара гондурасской селекции — IHCAFE 90 с Parainema. Это не коллекционные редкости, а рабочие сорта страны: Parainema, к примеру, выведена институтом IHCAFE и устойчива к листовой ржавчине. Характер чашке здесь задают высота, зрелость ягоды и обработка.

Мнение эксперта

Плотный сладкий натурал стабилен в заваривании: в фильтре работает обычный рецепт без тонкой подстройки. В эспрессо берите классическую пропорцию 1:2 — слива уходит в джем, шоколад в основу. С молоком чашка становится конфетой, но кардамоновый хвост почти исчезает — решите, что вам сегодня дороже.

Характеристики