Кофе Radiokava Colombia Tabi Las Flores в зернах - 250 г (фильтр)

Кофе Radiokava Colombia Tabi Las Flores — Кофе, ради которого стоит остановить время

Первый глоток — и вы узнаёте это варенье. То самое, бабушкино, малиновое, из банки с бумажной крышкой. Густое, тягучее, с косточками. Затем чашка раскрывается сочной свежестью: спелый арбуз, душистая дыня канталупа. Тело напитка — шелковистое, обволакивающее, как у выдержанного десертного вина. В финале — тонкий цветочный шлейф лаванды и лёгкая терпкость малиновых косточек, которая делает послевкусие глубоким и запоминающимся.

Терруар и происхождение

Регион Уила, муниципалитет Асебедо — колумбийский аналог бургундского Кот-д'Ор. Высота 1750 метров, где прохладные ночи замедляют созревание ягод и концентрируют сахара.

Ферма Finca Las Flores входит в «святую троицу» колумбийского спешелти. История началась в 1990 году с двух гектаров. Сегодня — 14,5 гектаров и 90 000 деревьев под управлением третьего поколения семьи Вергара.

Сорт: Tabi — аристократ среди гибридов

Tabi — это менее 1% всего кофе Колумбии. Гибрид трёх благородных линий: Типика, Бурбон и Тимор. 25 лет селекции центра CENICAFÉ создали сорт, который сочетает устойчивость к болезням с выдающимся вкусовым потенциалом своих «родителей».

Высокие деревья с раскидистыми ветвями требуют ручного сбора — это кофе, который не терпит спешки.

Мнение эксперта

Секрет этой сладости — в рискованном решении собирать ягоды слегка недозрелыми. Высокое содержание яблочной кислоты при 84-часовой ферментации трансформируется в ту самую «варенье-подобную» сладость. Термошок при 50°C раскрывает поры зерна, позволяя ему впитать ароматические эфиры из собственного сока — а резкое охлаждение запечатывает их внутри.

Рекомендация: воронка, 94°C, грубый помол. Так дынная сладость выйдет на первый план, а кислотность останется деликатной.

Характеристики

Вкусовой профиль

Когда пить

Идеальный выбор для зимнего вечера или медленного утра выходного дня. Когда не нужно никуда бежать. Просто сварите этот кофе, сядьте в удобное кресло и насладитесь моментом. Это удовольствие в чистом виде.