Кофе Radiokava Colombia Yellow Bourbon by Wilton Benitez в зернах - 250 г (фильтр)

Кофе Radiokava Colombia Yellow Bourbon by Wilton Benitez

Тропический взрыв от мастера ферментации

Личи, ананасовый сок — эта чашка телепортирует вас в мир сочных жёлтых фруктов с первого глотка. Шелковистое тело обволакивает нёбо, пока в послевкусии раскрываются ноты малинового варенья и спелого банана. Аромат интригует ещё до заваривания: сочная алыча переплетается с деликатной сливочностью банана.

‍ Кто стоит за этим кофе

Уилтон Бенитес — химик-инженер, превративший науку в искусство создания вкуса. За 26 лет в кофейной индустрии он построил собственную микробиологическую лабораторию и разработал уникальные протоколы обработки.

Этот лот выращен на ферме Finca La Macarena (проект Varietales Finos) на высоте 1750 м. Вулканические почвы и прохладные ночи региона Каука создали идеальную базу, которую Уилтон огранил своими технологиями.

Почему Yellow Bourbon — это редкость

Это природная мутация сорта Red Bourbon. Ген xanthocarpa окрашивает ягоды в солнечно-жёлтый цвет.

• Капризность: Сорт даёт низкий урожай и требует особого ухода.
• Уникальность: В Колумбии его выращивают крайне редко.

Каждый такой лот — настоящая находка для коллекционера вкусов.

Обработка Thermal Shock: биоинженерия вкуса

Процесс создания этого лота напоминает высокую кухню:

1. Стерилизация: Озон и ультрафиолет создают «чистое полотно».
2. Термошок 1: Горячая вода + резкое охолаждение для подготовки зерна.
3. Двойная ферментация: В биореакторах специальные штаммы дрожжей «программируют» вкус на тропики и вино.
4. Термошок 2: Финальный «удар» температурой запечатывает ароматику внутри зерна.

Мнение эксперта

Метод Thermal Shock решает главную проблему экспериментов — нестабильность. Двойной температурный шок отключает ферменты, которые могли бы «размыть» вкус при хранении. Поэтому кофе от Бенитеса остаётся ярким намного дольше обычных анаэробных лотов.

Совет: Используйте воду 92–94°C и средний помол. Это раскроет сладость папайи, не уводя чашку в излишнюю кислотность.

Характеристики лота

Вкусовой профиль

Этот кофе — приглашение в мир, где наука и страсть работают вместе. Закройте глаза, сделайте глоток — и позвольте тропическому солнцу Колумбии согреть вас изнутри.