Кофе Radiokava Ethiopia Sidamo Odigambo в зернах - 250 г (фильтр)

Кофе Radiokava Ethiopia Sidamo Odigambo

Первый глоток раскрывается нежными нотами жасмина и черного чая, которые плавно переходят в сладость спелого абрикоса и мягкую кремовость молочного шоколада. В послевкусии проявляется деликатная сладость родзинок, создавая ощущение утренней чайной церемонии в цветущем саду. Это кофе благородной сдержанности — он не стремится поразить яркостью, но покоряет безупречным балансом и кристальной чистотой.

Регион Сидама: колыбель эфиопского кофе

Сидама — один из самых престижных кофейных регионов Эфиопии, производящий более 40% всего мытого кофе страны. В 2020 году регион обрел автономию, став отдельным штатом после исторического референдума. Здесь, на родючих вулканических почвах Рифтовой долины, на высоте 1900-2100 метров, рождается кофе с уникальным характером — деликатный, цветочный, с выраженной чайной текстурой.

Район Арореса: высокогорный террасированный рай

Лот происходит из района Арореса — одного из самых высокогорных кофейных районов в зоне Бенса. Крутые склоны Бальских гор, постоянные утренние туманы и прохладные ночи создают идеальные условия для медленного созревания кофейных ягод. Здесь 650-750 мелких фермеров выращивают кофе на террасированных участках, передавая знания из поколения в поколение.

Станция Odigambo: эталон качества

Станция мытой обработки Odigambo — жемчужина в портфолио Kadela Coffee. Расположенная на высоте 2100 метров, она оснащена современным оборудованием для контроля всех этапов обработки:

• Системы мониторинга температуры во время ферментации
• Контроль влажности на всех этапах
• Прецизионная сортировка каждой партии
• Собственный источник чистой горной воды

Международные эксперты признают Odigambo одной из лучших станций региона Сидама.

Ворку Буче: хранитель традиций, мастер инноваций

Ворку Буче — основатель Kadela Coffee Exporter, названной в честь реки Кадела, протекающей через земли его предков. С более чем 20-летним опытом в кофейной индустрии, он создал компанию, которая:

• Управляет 7 станциями мытой обработки
• Обрабатывает более 700 тонн specialty кофе ежегодно
• Экспортирует в более чем 75 стран мира
• Имеет сертификацию CERES Organic

Философия Ворку — сочетание вековых традиций с современными технологиями для раскрытия истинного потенциала эфиопского терруара.

Сорт Heirloom: генетическое наследие

Эфиопские ландрасы, известные под общим названием Heirloom, представляют собой уникальное генетическое разнообразие, не имеющее аналогов в мире. В районе Арореса произрастают:

• Классические Bourbon и Typica
• Местный ландрас Zipa
• Селекционный сорт 74158, разработанный в 1971 году

Эти древние разновидности, адаптированные к местным условиям веками естественной селекции, создают неповторимую комплексность вкуса.

Мытая обработка: чистота и прозрачность

Процесс обработки на станции Odigambo — образец точности:

• Ручной отбор только полностью созревших ягод
• Двойная флотация для удаления дефектов
• Депульпация в день сбора

• 30 часов контролируемой ферментации
• Промывание чистейшей горной водой
• Полное удаление мусиляжа для кристальной чистоты чашки

• 12-18 дней на поднятых кроватях
• Регулярное переворачивание для равномерности
• Достижение влажности 11,5%

Дегустационный профиль

Аромат: Интенсивный цветочный букет с нотами жасмина
Первое впечатление: Деликатная чайная текстура
Основные ноты: Черный чай, жасмин, бергамот
Фруктовые оттенки: Абрикос, нуга
Финиш: Молочный шоколад, родзинки
Тело: Чистое, прозрачное, шелковистое
Кислотность: Мягкая, сбалансированная, чайная

Характеристики качества

Грейд: Sidamo Grade 1 (высший)
Q-оценка: 84 балла
Размер зерна: 14+ (крупное)
Дефекты: 0-5 (минимальные)
Влажность: 11,6%

Рекомендации по приготовлению

Для фильтра:

• V60/Kalita — подчеркнет цветочные ноты
• Chemex — усилит чайную текстуру
• French Press — раскроет фруктовую сладость
• Температура: 88-93°C (ниже стандартной для сохранения деликатности)
• Соотношение: 1:16-1:17
• Помол: средний

Для эспрессо:

• Создаст цветочно-цитрусовый шот
• Температура: 87-92°C
• Время: 27-30 секунд
• Выход: 1:2.2-1:2.5

Классика в современном прочтении

Radiokava Ethiopia Sidamo Odigambo представляет квинтэссенцию эфиопского кофе — деликатный, сложный, с безупречным балансом. Это не кофе-фейерверк, а утонченное произведение, которое раскрывается постепенно, награждая внимательного дегустатора новыми гранями в каждой чашке.

Идеальный выбор для тех, кто ценит классическую эфиопскую чашку в ее наиболее чистом и совершенном исполнении.