Кава Radiokava Colombia Sangria в зернах - 125 г (фільтр)

Кава Radiokava Colombia Sangria

Перший ковток переносить прямо в сонячну Іспанію — яскраві ноти сицилійського апельсина сплітаються з соковитим виноградом та стиглою полуницею, створюючи відчуття справжньої сангрії в чашці. Солодкість персика та яблука надає напою фруктової глибини, а іскристе, виноподібне тіло робить кожен ковток святковим і незабутнім. Це кава-відкриття, здатна здивувати навіть досвідчених цінителів.

Продюсер: Родріго Санчес —  новатор четвертого покоління

Родріго Санчес Валенсія представляє четверте покоління кавової династії з провінції Уїла. З 2002 року, коли він вперше познайомився з каппінгом, Родріго трансформував сімейну справу в лабораторію інновацій. Його досягнення говорять самі за себе:

• Yara Champion Cup 2017 — золото
• Yara Champion Cup 2018 — срібло
• Roasters United 2019 — перше та третє місця

Сьогодні Родріго — один з найтитулованіших продюсерів Колумбії, чиї експерименти задають тренди світової кавової індустрії.

Ферма El Edén: лабораторія смаку

Ферма El Edén розташована в районі Самарія, муніципалітет Палестина, на висоті 1500 метрів над рівнем моря. Тут, на вулканічних ґрунтах департаменту Уїла, Родріго створює свої революційні лоти. Прохолодні ночі (10-12°C) та теплі дні (до 32°C) створюють ідеальні умови для повільного дозрівання ягід і накопичення складних ароматичних сполук.

Сортова композиція: Purple Caturra та Bourbon

Purple Caturra — рідкісна мутація класичної Caturra з фіолетовим листям та ягодами. Підвищений вміст антоціанів надає цьому сорту унікальну фруктову інтенсивність і виноподібний характер.

Bourbon — легендарний сорт, привезений до Колумбії з острова Бурбон (нині Реюньон). Відомий своєю природною солодкістю, повнотою тіла та збалансованим профілем.

Процес Sangria: 340 годин контрольованого чарівництва

Метод обробки цього лоту — вершина майстерності ко-ферментації:

Етап 1: Створення материнської культури (190 годин)

• Виділення штамів Lactobacillus та Saccharomyces cerevisiae з ягід Purple Caturra
• 80 літрів культури збагачуються соками червоних фруктів, мелясою та краплею алкоголю
• Ферментація протягом 190 годин до досягнення ідеального балансу Brix та pH

Етап 2: Ко-ферментація (150 годин)

• Відбір ягід з показником Brix вище 25
• Депульпація та розміщення у 200-літровому герметичному резервуарі
• Додавання материнської культури та ферментація 150 годин
• Постійний моніторинг: Brix >6, pH >4

Етап 3: Сушіння (17-21 день)

• 2-3 дні на прямому сонці для формування скоринки
• 15-18 днів під затіненими навісами
• Фінальна вологість: 10-11%

Інфраструктура світового рівня: Aromas del Sur

У 2019 році Родріго разом з дружиною Клаудією Самбоні відкрив сухий млин Aromas del Sur — один з десяти кращих на континенті. Можливості млину:

• Продуктивність: 220 мішків по 70 кг на день
• Електронне та ручне сортування
• Каппінг-лабораторія для контролю якості
• Сертифікації: USDA Organic, European Commission

Дегустаційний профіль

Аромат: Інтенсивний квітковий букет з фруктовими відтінками
Перше враження: Вибух цитрусової свіжості
Основні ноти: Сицилійський апельсин, виноград, полуниця
Додаткові відтінки: Яблуко, персик, квіти кави
Тіло: Іскристе, виноподібне, середньої щільності
Кислотність: Яскрава, структурована, чудово інтегрована
Післясмак: Тривалий, фруктово-винний з квітковим шлейфом

Формат NanoBox: нова філософія дегустації

Цей лот представлений у революційному форматі NanoBox — 125 грамів преміальної кави. Менший об'єм дозволяє одночасно досліджувати більше видатних лотів, перетворюючи кожну дегустацію на подорож світом specialty кави.

Рекомендації щодо приготування

Оптимальні методи:

• V60 — максимально розкриє фруктову складність
• Chemex — підкреслить чистоту та яскравість профілю
• Аеропрес — посилить щільність і солодкість

Параметри заварювання:

• Температура води: 90-94°C
• Співвідношення: 1:15-1:16
• Помел: середній (як крупна морська сіль)
• Час екстракції: 2:45-3:15

Філософія інновацій

Родріго черпає натхнення у виноробстві, застосовуючи принципи енології до кавової ферментації. Співпраця з мікробіологами та розробка специфічних кривих ферментації для кожного сорту дозволяють створювати лоти, які переосмислюють межі можливого у світі кави.

Оцінка якості

Q-грейдинг: 88 балів — виключна specialty кава з унікальним характером та бездоганним виконанням.

Radiokava Colombia Sangria — це не просто кава, а маніфест нової ери в кавовій індустрії. Кожна чашка — результат 340 годин контрольованої ферментації, чотирьох поколінь досвіду та нескінченної пристрасті до досконалості. Це haute couture у світі кави, доступний тепер у форматі NanoBox.